エネルギー：73kcal たんぱく質：1.1g 脂質：1.1g 炭水化物：14.0g
■材料と一人分の純使用量（g）
- さつまいも…30
- しらたき…10
- にんじん…5
- 干ひじき…2
- 酒…5
- しょうゆ…2.7
- みりん…1.9
- 砂糖…0.9
- 水…15
- 削り節…0.15
- こんぶ…0.075
- サラダ油…0.5
- 白ごま…1
- きぬさや…3
■調理方法
- こんぶと削り節でだし汁をとる。
- さつまいもは皮をむかずに3～4cm角の乱切りにし、水にさらす。
- にんじんは皮をむき、厚さ0.5cmのいちょう切りにする。
- ひじきはぬるま湯で戻し、水洗いする。
- しらたきは5cmの長さに切り、下ゆでする。
- きぬさやは筋を取り、さっとゆでて、冷水に取る。
- 鍋にサラダ油を熱し、にんじんを炒める。
- さつまいも・しらたき・ひじきを加え、全体に油がまわるまで炒める。
- だし汁と酒を加えて、加熱する。
- 沸騰したら、砂糖・みりん・しょうゆを加えて、落しぶたをして煮る。
- 白ごまをふりかけ、器に盛り、きぬさやを添える。
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