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エネルギー:61kcal   たんぱく質:1.4g  脂質:1.6g  炭水化物:10.7g

■材料と一人分の純使用量(g)

  • さつまいも … 20
  • 大根 … 20
  • にんじん … 10
  • ごぼう … 8
  • こんにゃく … 15
  • 油 … 1.5
  • しょうゆ … 5
  • 酒 … 1
  • 塩 … 0.5
  • 削り節 … 1.5
  • 昆布 … 0.8
  • 水 … 150

■調理方法

  1. 削り節とこんぶでだしをとる。
  2. さつまいもは皮をつけたまま、厚さ1cmのいちょう切りにし、水にさらす。
  3. 大根は厚さ5mm、にんじんは厚さ3mmのいちょう切りにする。
  4. ごぼうはささがきにし、水にさらす。
  5. こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、茹でてあく抜きをする。
  6. 鍋に油を熱し、にんじんを炒め、ごぼう、大根、こんにゃく、  さつまいもの順に入れ、炒めていく。
  7. 全体に油がなじんだらだし汁を加える。
  8. 煮立ったら火を弱め、あくを取りながら煮る。
  9. 野菜が柔らかくなったら、しょうゆ、酒、塩を加える。 器に盛り付ける。

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