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エネルギー:29kcal   たんぱく質:1.1g  脂質:1.1g  炭水化物:4.3g 081126fukusai_m.JPG ■材料と一人分の純使用量(g)

  • かぶ … 50
  • かぶの葉 … 13
  • 青しそ … 1
  • 白ごま … 2
  • くこの実 … 1
  • 酢 … 5
  • 塩 … 0.7

■調理方法

  1. くこの実をさっと洗い、30分程ぬるま湯で戻す。
  2. かぶの葉は3cmにカットし、さっと茹で、水にさらす。
  3. かぶは4つ割りにして、繊維に沿って2mmの薄切りにする。
  4. 青しそは2mmの繊切りにする。
  5. ボールに酢と塩を合わせ、かぶ・かぶの葉・青しそ・くこの実をよく混ぜる。
  6. 重石をして、1時間漬ける。
  7. 水気を絞って、ごまを合わせる。
  8. 盛り付ける。

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