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エネルギー:643kcal たんぱく質:25.9g  脂質:9.9g  炭水化物:108.6g

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■栄養メモ

 ごまは、主成分が脂質で、成分の約50%を占めており、油糧種子と呼ばれる  栄養豊富な食材です。 しかし、1度にたくさん食べるものではなく、毎日少量ずつ(1日に6~10gを目安に)継続的に摂取することが望ましい食材です。 ミネラル、特にカルシウムの含有量が多いのが特徴で、ビタミンとしてはB1、B2、ナイアシンを比較的多く含みます。 これらの成分の働きにより、優れた様々な効能を持っています。

●ゴマの主な効能●

  • 強力な抗酸化作用 : 生活習慣病の予防
  • 整腸作用 : 便秘解消、動脈硬化の予防
  • 骨粗しょう症の予防&ストレス解消 : カルシウムが豊富なため
  • 美肌効果 : 皮膚の新陳代謝を活発にする栄養素が含まれているため
  • 貧血防止 : 鉄分が豊富なため(レバー等が苦手な人でも鉄分を摂取しやすい)

今回の献立では、ごまを手軽に継続して食べられるメニューとして、プチプチごまごはんを考えました。

(参考文献)

並木満夫 ゴマの科学 朝倉書店 1989

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栄養価(081029)

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