エネルギー：643kcal たんぱく質：25.9g 脂質：9.9g 炭水化物：108.6g
■栄養メモ
ごまは、主成分が脂質で、成分の約50％を占めており、油糧種子と呼ばれる 栄養豊富な食材です。 しかし、1度にたくさん食べるものではなく、毎日少量ずつ（1日に6～10gを目安に）継続的に摂取することが望ましい食材です。 ミネラル、特にカルシウムの含有量が多いのが特徴で、ビタミンとしてはB1、B2、ナイアシンを比較的多く含みます。 これらの成分の働きにより、優れた様々な効能を持っています。
●ゴマの主な効能●
- 強力な抗酸化作用 ： 生活習慣病の予防
- 整腸作用 ： 便秘解消、動脈硬化の予防
- 骨粗しょう症の予防＆ストレス解消 ： カルシウムが豊富なため
- 美肌効果 ： 皮膚の新陳代謝を活発にする栄養素が含まれているため
- 貧血防止 ： 鉄分が豊富なため（レバー等が苦手な人でも鉄分を摂取しやすい）
今回の献立では、ごまを手軽に継続して食べられるメニューとして、プチプチごまごはんを考えました。
（参考文献）
並木満夫 ゴマの科学 朝倉書店 1989
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