エネルギー：175kcal たんぱく質：12.8g 脂質：3.8g 炭水化物：18.7g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 豚もも 薄切り肉 … 50
- にんじん … 22
- さやいんげん … 19
- かつお節 … 0.7
- 昆布 … 0.4
- 水 … 70
- 酒① … 5
- 砂糖① … 3
- ごま油 … 0.7
- れんこん（水煮） … 20
- なす … 20
- 青ピーマン … 15
- しょうゆ② … 9
- 酒② … 8
- 砂糖② … 1.5
- みりん② … 5.6
- 片栗粉 …2.5
- 水 …8
■調理方法
- かつお節と昆布でだしを取り、20gと50gに分けておく。
- 20gのだしと調味料①を合わせた漬け汁に豚肉を10分間漬けておく。
- にんじんを1cm×1cmのスティック状にする。
- さやいんげんの筋を取る。
- にんじんといんげんを茹で、冷ましておく。
- れんこん、なすを厚さ1cmのいちょう切りにし、ピーマンを2cm×2cmに切る。
- にんじんといんげんを豚肉で巻く。
- 天板に肉まきを並べ、ごま油をかけて、焼き色がつくまで焼く。（200℃で約10分）
- 切ったれんこん、なす、ピーマンを50gのだしと調味料②で煮る。
- 水溶き片栗粉を加えてあんを作る。
- 肉まきを1人6切れを目安に、食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。
- 肉まきの周りにあんをかける。
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