エネルギー：436kcal たんぱく質：16.5g 脂質：5.5g 炭水化物：77.9g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 米 … 80
- 水(ごはん用) … 104
- むらさきいか(冷凍) … 20
- むきえび(冷凍) … 15
- 豚ひき肉 … 15
- はくさい … 45
- たまねぎ … 40
- にんじん … 25
- たけのこ（水煮） … 20
- 黄パプリカ … 20
- きぬさや … 5
- しいたけ … 10
- きくらげ … 1.5
- 片栗粉 … 4.5
- 水(片栗粉用) … 9
- ごま油 … 2
- 清酒 … 2.5
- しょうゆ … 3.3
- 食塩 … 1.02
- 砂糖 … 0.75
- こしょう … 0.03
- 水 … 80
■調理方法
- 米は洗米後30分以上浸水し、炊飯する。
- むらさきいかとむきえびは解凍し、ゆがいておく。
- はくさいは4cm×4cmの大きさに切る。
- にんじんは縦3cm、横2cm、厚さ2mmくらいの大きさに切る。
- たまねぎは繊維にそって厚さ3mmくらいに切る。
- たけのこは縦半分に切って、それを半分の長さに切って、厚さ2mmくらいに切る。
- きぬさやはすじを取っておく。
- 黄パプリカは縦に半分に切って、繊維に沿って厚さ3mmくらいに切る。
- しいたけは石づきを切り、かさと軸にわけ、それぞれ薄切りにする。
- きくらげはぬるま湯で戻してから石づきを取り、2cm×2cmくらいに切る。
- 鍋にごま油を入れ、豚ひき肉を炒める。
- にんじん、たけのこ、たまねぎ、はくさい、黄パプリカ、しいたけの順に炒める。
- 水を加え、きくらげを加えて煮る。
- 具材に火が通ったら、むきえび、いか、きぬさやを加える。
- 砂糖、しょうゆ、酒、こしょう、塩で味付けする。
- 溶き片栗粉でとろみをつける。
- 皿にご飯を盛り、そのうえにできあがったあんをかける。
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栄養価（081105）
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