エネルギー：726kcal たんぱく質：37.0g 脂質：18.8g 炭水化物：102.0g
■栄養メモ
おひさまライスに使われているトマトはナス科の野菜ですが、ナスよりも栄養分が多く、ビタミンCが豊富です。加工用のトマトにはビタミンAも多く含まれています。その他にもビタミンEが豊富なことから「老化予防のACE(エース）」と呼ばれています。トマト1個で1日に必要なビタミンA、C、Eの目標摂取量の2～3割をまかなうことができます。
トマトは1年中出回っていますが、露地栽培のものは、ハウス栽培のものより、栄養価が高いと言われています。また冬に収穫されるトマトは酸味が弱いのが特徴です。トマトは脂肪の消化を助ける働きがあるので、肉料理の付け合せによく合います。生食のほか、サラダ・煮込み料理・スープなど料理のバリエーションがたくさんあるので、幅広く使える食材です。
りんごにはペクチンが含まれており、下痢にも便秘にも効果的な整腸作用があります。また、コレステロール値や血圧の上昇を防ぐ働きも認められています。りんごは、男女問わず現代人の強い味方です！！
（参考文献） ・主婦の友社 編集 「おかずと基礎とコツ百科」 1982
・遠藤 昭 「食の医学百科」 主婦と生活社 1996
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