エネルギー：257kcal たんぱく質：24.6g 脂質：13.6g 炭水化物：7.4g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 鮭 ... 87
- ほうれん草 ... 52
- オリーブ油 ... 3
- 小麦粉 ... 2
- 塩 ... 0.4
- こしょう ... 0.01
ホワイトソース
- 牛乳 ... 40
- バター ... 2
- 小麦粉 ... 2
- 白ワイン ... 2
- コンソメ ... 0.2
- こしょう ... 0.01
カプレーゼ
- トマト ... 10
- チーズ ... 10
- 乾燥パセリ ... 0.02
- オリーブ油 ... 1
■調理方法
- 鍋に牛乳を入れ、人肌程度まであたためる。
- 鍋にバター、小麦粉を入れて弱火で炒める。
- 2.に温めた牛乳を少しずつ加え、白ワインを入れ軽く煮詰め、
コンソメ、こしょうで味をととのえる。
- ほうれん草をゆでて、水をしぼってから、オリーブ油（1g）で炒める。
- 鮭の両面に塩、こしょうをふってから、小麦粉をまんべんなくまぶす。
- オーブンにクッキングシートをしき、鮭の両面にオリーブ油（1g）を塗る。170℃にあたためたオーブンで約15分焼く。
- トマト、チーズを1cm角に切り、パセリ、オリーブ油で和える。
- 皿にほうれん草をしき、その上に鮭をのせ、ホワイトソースをかける。
- カプレーゼを添えてできあがり。
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