トップページに戻る

エネルギー:724kcal たんぱく質:30.5g 脂質:21.2g 炭水化物:108.4g

110930set_m.JPG

■栄養メモ  お吸い物に使われているエリンギは、甘味系のアミノ酸を含み、しいたけなどどは異なる旨みとシャキシャキ感を持っています。栄養成分は、特に食物繊維・カリウム・トレハロースを多く含みます。  さつまいもに含まれるビタミンCは熱に強く、加熱しても壊れないのが特徴です。切り口から出る白い乳液はヤラピンというポリフェノール化合物で、緩下作用があり、腸を刺激し穏やかに排便を促してくれます。さつまいもが便秘に効果的だと言われるのは、ヤラピンと食物繊維の相乗効果によるものです。

(参考文献) 小出弥生 食べもの文化9月号・11月号 芽ばえ社 2011

■関連リンク

【献立】夏の終わりに...体をいたわるやさしい御膳
混ぜご飯~幹事はにんじん!いざ女子会~
野菜の肉巻きネギソースがけ~すり減った体力を回復~
ほうれん草とピーマンのごま和え~ビタミンE!~
エリンギのお吸い物~疲れた心に~
さつまいもの豆乳プリン~美容に~

ご協力をお願いします

区分から探す

このサイトについて

このサイトは、天使大学 看護栄養学部 栄養学科 山部・岡部・長谷川研究室 が運用管理を行っています。お問い合わせ等は、電子メール にてお願いいたします。 [ もっと詳しく ]

RSS新着情報

新着情報を RSS で配信しています。各種リーダーに登録してご利用下さい。