エネルギー：394kcal たんぱく質：14.1g 脂質：5.7g 炭水化物：69.2g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 米 … 50
- 玄米 … 30
- 水 … 112
- いか（カット） … 15
- むきえび … 20
- ほたて貝柱（冷凍 … 10
- きくらげ … 2
- 長ねぎ … 20
- 白菜 … 30
- ちんげん菜 … 15
- 赤ピーマン … 10
- 黄ピーマン … 10
- しょうゆ … 2.4
- 顆粒中華だし … 1.3
- オイスターソース … 2.5
- 酒 … 1
- 油 … 4
- 水 … 80
- 片栗粉 … 3
- 水（片栗粉用） … 6
■調理方法
- 米と玄米は洗米して、60分以上浸水し、炊飯する。
- きくらげをぬるま湯で戻しておく。（20分程度）
- えびの背わたをとる。
- ちんげん菜は、3～4cmに切る。
- 赤・黄ピーマンは、1cmに切る。
- 長ねぎは5mmのななめ切りにする。
- 白菜は葉と芯の部分に分け、葉は繊維にそって二等分してから3～4cm切る。芯の部分は2cmに切る。
- きくらげを4等分に切る。
- フライパンに油をひき、えび、いか、ほたてを炒め一度取り出す。次に白菜・ちんげん菜の茎を入れ炒め、ピーマン、ねぎ、きくらげ、白菜、ちんげん菜を入れ炒める。
- 水（80ｍｌ）と調味料を加えてひと煮立ちさせ、炒めた魚介類を加える。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 炊き上がった飯を丼に盛り、具を盛り付ける。
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