エネルギー：522kcal たんぱく質：20.2g 脂質：18.2g 炭水化物：64.7g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 米 … 60
- 押麦 … 10
- 煮汁と水 … 98
- 小松菜 … 25
- にんじん … 10
- レンコン … 10
- 油揚げ … 4
- 干ししいたけ … 2
- 乾燥ひじき … 1
- しいたけの戻し汁 … 50
- しょうゆ … 6
- みりん … 5
- 酒 … 5
- 油 … 2
- さやえんどう … 1枚
- 紅しょうが … 3
（炒りたまご）
- たまご … 45
- 牛乳 … 10
- 砂糖 … 1
- 塩 … 0.1
- 油 … 3
（そぼろ）
- 豚挽き肉 … 40
- しょうが … 1
- しょうゆ … 3
- みりん … 1
■調理方法
<炊き込みご飯>
- 米は洗米し、ざるで水を切っておく。
- 干ししいたけはぬるま湯で戻し、乾燥ひじきは水で戻しておく。
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きする。
- にんじん、干ししいたけ、油揚げは細切りにし、レンコンはいちょう切りにする。
- 鍋に油をひき、にんじん、レンコン、干ししいたけ、油揚げ、ひじきを炒める。
- しょうゆ、みりん、酒、、干ししいたけの戻し汁を加えて煮る。
- 炊飯釜に米、押麦、具、煮汁と水を入れて60分以上浸水し、炊飯する。
- 小松菜は茹でて、みじん切りにする。
- ご飯が炊き上がったら小松菜を加えて混ぜる。
<炒りたまご>
- ボールにたまご、牛乳、砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
- 鍋に油を熱し、卵を注いで炒める。
<そぼろ>
- しょうがは皮をむき、すりおろす。
- 鍋を軽く熱し、ひき肉を入れて炒め、途中でしょうがを加える。
- しょうゆ、みりんを加え、よく炒める。
<さやえんどう>
さやえんどうは筋をとって茹で、斜めに半分に切る。
＜盛り付け＞
どんぶりにご飯を盛り、上にそぼろ、炒りたまごをのせ、さやえんどうと紅しょうがを飾る。
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