エネルギー：449kcal たんぱく質：15.2g 脂質：7.3g 炭水化物：77.4g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 米 … 50
- 玄米 … 30
- 水 … 107
- むき枝豆(冷凍) … 5
- しらす干し … 5
- 食塩 … 0.1
- 押し豆腐 … 40
- 鶏ひき肉 … 20
- 油 … 1
- こしょう … 0.01
- たまねぎ … 30
- にんじん … 15
- 青ピーマン … 15
- 赤ピーマン … 10
- 白菜 … 30
- えのき … 10
- きくらげ … 1
- 油 … 1 <味付け用>
- 水 … 50
- 鶏がらだし(顆粒) … 1
- 酒 … 10
- 酢 … 2
- 食塩 … 0.5
- しょうゆ … 1.4
- 片栗粉 … 8
- 水(水溶き片栗粉用) … 20
■調理方法
- 米と玄米を洗米し、60分以上浸水する。枝豆と食塩を加えて炊飯する。
- きくらげを水につけて戻し、ちぎる。
- 豆腐をキッチンペーパーにまいてバットにいれ、上からまな板を置いて水切りする。 水が切れたら3cm角のサイコロ状に切る。
- 玉ねぎは8等分のくし型に切る。
- にんじんは3×1cmの短冊切りにする。
- 青ピーマンは2×3cm、赤ピーマンは1×3cmに切る。
- 白菜は葉と芯にわけ、葉は3×4cmに、芯は1×3cmに切る。
- えのきはいしづきを除き、長さ3cmに切る。
- 鍋に油を入れ火にかけ、ひき肉を炒め、こしょうを加える。
- にんじん、白菜の芯、玉ねぎ、えのき、白菜の葉、水を加えて煮込む。
- 10に青ピーマン、豆腐、きくらげを加えた後、さらに味付け用の調味料を加えて調味する。
- 水溶き片栗粉を作り、少しずつ加えてとろみをつける。
- 炊き上がったご飯にしらす干しを混ぜ、一度茶碗に入れ形を整え、皿に盛る。
- ご飯の上にあんかけをかけて完成。
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