エネルギー：68kcal たんぱく質：2.8g 脂質：1.6g 炭水化物：10.9g
■材料と一人分の純使用量（g）
〔杏仁豆腐〕
- 牛乳 … 40
- 水 … 10
- 砂糖 … 6
- アーモンドエッセンス … 0.1
- ゼラチン … 1.2
- 水（ゼラチンふやかし用) … 10
〔ゼリー〕
- 水 … 20
- パインアップル（缶詰) … 12
- 砂糖 … 0.6
- ゼラチン … 0.6
- 水（ゼラチンふやかし用) … 5
- セルフィーユ … 0.2
■調理方法
〔杏仁豆腐〕
- ゼラチンを水でふやかし、湯せんにかけて溶かす。
- 鍋に牛乳、砂糖を入れて、35度ぐらいまで加熱する。
- ２の牛乳に溶かしたゼラチンとアーモンドエッセンスを加えて混ぜる。
- ゼリー液を器に入れ、冷やしかためる。
〔ゼリー〕
- ゼラチンを水でふやかし、湯せんにかけて溶かす。
- 鍋に水と砂糖を入れて、35度ぐらいまで加熱する。
- ２の水に溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。
- ゼリー液を耐熱の容器に入れ、冷やしかためる。
- パインアップルを繊維にそって細かく切る。
- ゼリーが固まったら、フォークを使って細かくする。
- ゼリーとパインアップルを合わせる。
〔盛り付け〕
- 固まった杏仁豆腐の上にゼリーをのせる。
- その上にセルフィーユを飾る。
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