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エネルギー:68kcal たんぱく質:2.8g  脂質:1.6g  炭水化物:10.9g

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■材料と一人分の純使用量(g)

〔杏仁豆腐〕

  • 牛乳 … 40
  • 水 … 10
  • 砂糖 … 6
  • アーモンドエッセンス … 0.1
  • ゼラチン … 1.2
  • 水(ゼラチンふやかし用) … 10

〔ゼリー〕

  • 水 … 20
  • パインアップル(缶詰) … 12
  • 砂糖 … 0.6
  • ゼラチン … 0.6
  • 水(ゼラチンふやかし用) … 5
  • セルフィーユ … 0.2

■調理方法

〔杏仁豆腐〕

  1. ゼラチンを水でふやかし、湯せんにかけて溶かす。
  2. 鍋に牛乳、砂糖を入れて、35度ぐらいまで加熱する。
  3. 2の牛乳に溶かしたゼラチンとアーモンドエッセンスを加えて混ぜる。
  4. ゼリー液を器に入れ、冷やしかためる。

〔ゼリー〕

  1. ゼラチンを水でふやかし、湯せんにかけて溶かす。
  2. 鍋に水と砂糖を入れて、35度ぐらいまで加熱する。
  3. 2の水に溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。
  4. ゼリー液を耐熱の容器に入れ、冷やしかためる。
  5. パインアップルを繊維にそって細かく切る。
  6. ゼリーが固まったら、フォークを使って細かくする。
  7. ゼリーとパインアップルを合わせる。

〔盛り付け〕

  1. 固まった杏仁豆腐の上にゼリーをのせる。
  2. その上にセルフィーユを飾る。

■関連リンク

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和柔温暖赤黄湯~ふんわりほかほかトマたまスープ~
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