エネルギー：530kcal たんぱく質：24.8g 脂質：14.3g 炭水化物：74.7g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 米 … 70
- 押麦 … 6
- 水 … 103
〈鮭のから揚げ〉
- 生鮭 … 70
- 卵 … 7
- 小麦粉 … 3.5
- 白ゴマ … 8
- 油 … 3
〈トマトソース〉
- 生トマト … 50
- ホールトマト(缶) … 90
- 生にんにく … 4
- マトケチャップ … 10
- 砂糖 … 1
- 塩 … 0.1
- 炒め油 … 2.5
- クレソン … 3
■調理方法
〈準備〉
- 米を洗米し、押麦と一緒に浸水し、炊飯する。
- 鮭は、形が崩れない程度に尾根を抜いて、一口大に切り分ける(1切れ5個くらいに)。
- 生トマトは湯むきし、2cm角に切っておく。にんにくはみじん切りにする。
- ホールトマトはつぶしておく。
- クレソンは食べやすい大きさに切り分ける。
〈トマトソース〉
- 熱した鍋に油をひき、にんにくを加える。
- 香りがたったら、生トマト・ホールトマト・トマトケチャップ・砂糖を加え、トロみがつくまで煮詰める。
- 煮詰まったら、塩を加え味を調える。
〈鮭のから揚げ〉
- 鮭に小麦粉・卵・ごまの順で衣をつける。
- クッキングシートを敷いた天板に並べ、上から油をかける。
- 200℃に温めたオーブンで10分程度焼く。※2を省略し、油で揚げてもよい。
皿にご飯を盛り、酒のから揚げの上にトマトソースをかけ、クレソンを盛り付けて、完成。
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