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エネルギー:256kcal たんぱく質:18.8g 脂質:13.8g 炭水化物:16.8g

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■材料と一人分の純使用量(g)

  • 鶏むね肉(皮なし) … 60
  • しょうが … 2
  • しょうゆ … 3
  • 酒 … 1.5
  • 塩 … 0.1
  • こしょう … 0.05
  • 赤ピーマン … 30
  • ブロッコリー … 40
  • 玉ねぎ … 50
  • れんこん(水煮) … 15
  • 油 … 6

〔ごまだれ〕

  • 削り節 … 0.05
  • こんぶ … 0.02
  • 水 … 4.5
  • 白ごま … 6
  • 練りごま(白) … 5
  • しょうゆ … 4
  • 砂糖 … 1.5

■調理方法

  1. しょうがをすりおろし、しょうゆ、酒、塩、こしょうと混ぜて漬け汁を作る。
  2. 一口大に切った肉を漬け汁にもみこみ、しばらく置く。
  3. 赤ピーマンは2.5cmの角切りにする。
  4. ブロッコリーは一口大の小房に分け、茎は長さ3cm幅1cm厚さ5mmに切り、下茹でする。
  5. 玉ねぎは2.5cmの角切りにする。
  6. れんこんは厚さ5mmのいちょう切りにする。
  7. 鍋を熱し、油を入れ、肉を炒める。
  8. れんこん、玉ねぎ、赤ピーマンの順に加え、さらに炒める。
  9. 野菜に火が通ったら、火を止め、ブロッコリーを加え、ごまだれで和える。

〔ごまだれ〕

  1. 削り節とこんぶでだしをとる。
  2. ごまを香る程度にする。
  3. 調味料、ごま、だし汁を混ぜ合わせる。

■関連リンク

【献立】和いわいらんち
はじめまめしてごはん
いろドリごまだれ和え
ほっこりおいものにっころ
ふわっふわかきたま汁
うまっちゃミルクゼリー

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