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エネルギー:716Kcal  たんぱく質:26.9g 脂質:20.4g 炭水化物:104.0g

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■栄養メモ

 豆腐の原料である大豆は、たんぱく質、カルシウム、鉄、ビタミンなどの栄養素を含んでいます。大豆を豆腐に加工することによって柔らかくなり、栄養成分が体内に吸収されやすくなります。  この献立は、ぶなしめじ、しいたけ、まいたけの3種類のきのこを使用しています。  きのこには食物繊維、ビタミン類のナイアシン、ビタミンB1、B2が多く含まれます。秋の代表的な食材として知られているきのこは、どんな料理と組み合わせてもおいしく食べることができます。

(参考文献)

松本美和編著:初版発行 「食」で総合学習-豆腐・納豆-(2001)

荒川義人編著:初版第2刷発行 食べ物と健康Ⅱ-食品と特性-(2006)

■関連リンク

【献立】秋の彩り御膳
体しっかりご飯
たっぷり野菜の彩り豆腐
長いものシャキシャキサラダ
血液サラサラお味噌汁
豆乳たっぷりゴマゴマプリン
栄養価(081031)

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