エネルギー：506kcal たんぱく質：21.4g 脂質：15.7g 炭水化物：67.0g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 精白米 ... 50
- 玄米 ... 15
- まいたけ ... 20
- れんこん（水煮) ... 20
- にんじん ... 20
- しらたき ... 15
- 乾燥ひじき ... 1
- しょうゆ ... 5
- 酒 ... 2
- 本みりん ... 1
- 削り ... 0.7
- 昆布 ... 0.35
- 水 ... 70
だし汁 ... 70
- 若鶏もも肉 皮付き ... 30×3ヶ
- しょうが ... 1
- しょうゆ ... 5
- 砂糖 ... 2
- ごま油 ... 1
- 片栗粉 ... 8
- こねぎ ... 2
- 白ごま ... 2
鶏の照り焼き
■調理方法
- 白米と玄米を洗米し、浸水する。
- ひじきを水につけ戻しておく。
- しらたきは下ゆでし、2cmに切る。
- まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
- にんじんはいちょう切りにし、れんこんもにんじんに合わせて切る。
- 鍋ににんじん、れんこん、だし汁、調味料を加えて火が通るまで煮る。
- ひじき、しらたき、まいたけを加え、火が通るまで煮る。
- 具材と煮汁に分ける。
- 浸水した米に煮汁を加え、れんこん、にんじんを加えて炊く。
- 炊きあがりに残りの具材を混ぜる。
- 五目ごはんに鶏照り焼きを盛り付ける。
- 小口切りにしたこねぎ、ごまを上からかける。
鶏の照り焼き
①しょうがをすりおろし、しょうゆ、砂糖、ごま油と混ぜて漬け汁を作る。
②鶏肉を漬け汁にもみこみ、しばらく置く。
③焼く直前に片栗粉をまぶす。
④190℃のオーブンで10分焼く
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