エネルギー：507kcal たんぱく質：21.7g 脂質：13.2g 炭水化物：72.7g
■材料と1人分の純使用量(g)
- 米 ... 60
- 玄米 ... 15
- 水 ... 100
- ねぎ ... 5
- 干ししいたけ ... 2.5
- ロースハム ... 10
- たかな漬け ... 10
- エリンギ ... 10
- 塩 ... 0.02
- こしょう ... 0.02
- さやえんどう ... 9
- 青しそ ... 0.7
- 白ごま ... 0.5
- 押し豆腐 ... 175
- 小麦粉 ... 5
- 油 ... 2
（豆腐ステーキ）
- 酒 ... 2
- みりん ... 7
- しょうゆ ... 4
- 砂糖 ... 2
（調味液）
■調理方法
- 米と玄米を洗米・浸水してから炊飯する。
- 干ししいたけは水で戻し、一口大に切る。
- ねぎはみじん切り、たかな漬けは一口大に切る。ハム、青しそは繊切り、エリンギは薄切りにする。
- さやえんどうをゆでる。
- 鍋に油を入れ、ねぎを炒め、干ししいたけ、ハムを加えて炒める。
- 炊き上がったごはんに 5. とたかな漬けを加えて混ぜる。
- 酒・みりん・しょうゆ・砂糖を混ぜて調味液を作る。
- 豆腐を3等分にして、小麦粉をまぶす。
- オーブンの天板にクッキングシートを敷き、豆腐をのせて油をたらし、180℃で20分焼く。
- 豆腐とは別にオーブンでエリンギを焼き、塩こしょうで味付けする。
- 器に 6. のごはんを盛り、豆腐3枚、エリンギ、さやえんどう3枚をのせる。
- 豆腐に温めた調味液をかけ、白ごまをふりかけ、青しそを天盛する。
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