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エネルギー:231kcal たんぱく質:13.1g  脂質:13.4g  炭水化物:16.9g

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■材料と一人分の純使用量(g)

  • 干ししいたけ … 4
  • さやいんげん … 10
  • 生揚げ … 100
  • しょうが … 0.5
  • えのき … 10
  • たけのこ … 20
  • 赤ピーマン … 10
  • 砂糖 … 4
  • しょうゆ … 6
  • 塩 … 0.3
  • (だし汁)
  • こんぶ … 0.4
  • 削り節 … 0.7
  • 水 … 60
  • 片栗粉 … 5
  • だし汁(片栗粉) … 10

■調理方法

  1. こんぶと削り節でだしをとる。
  2. 干ししいたけを水で戻し、薄切りにする。
  3. さやいんげんを2~3㎝に切り、下ゆでする。
  4. 生揚げを食べやすい大きさにきる。
  5. しょうがは皮をむき、すりおろしておく。
  6. えのきを3㎝の大きさに切る。
  7. たけのこを3×2㎝の薄切りにする。
  8. 赤ピーマンは長さ3㎝・5mmに切る。
  9. だし汁を温め、干ししいたけ、えのき、たけのこ、赤ピーマンを煮る。
  10. しょうがを加え、混ぜ合わせる。
  11. 砂糖、しょうゆ、塩を加え、味を調える。
  12. 水溶き片栗粉を入れ、全体にとろみがついたらさやいんげんを入れて、混ぜ合わせる。
  13. スチームコンベクションオーブン180℃60%で加熱する。
  14. 生揚げを皿に盛り、あんをかける。

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