エネルギー：83kcal たんぱく質：6.7g 脂質：4.8g 炭水化物：4.2g
■材料と一人分の純使用量（g）
- ブロッコリー … 20
- ささみ … 15
- 水菜 … 15
- 赤ピーマン … 10
- 冷凍むきえだまめ … 10
- マヨネーズ … 4
- プレーンヨーグルト … 2.5
- 白すりごま … 1.5
- しょうゆ … 1.5
- 塩 … 0.1
- こしょう … 0.02
■調理方法
- ブロッコリーは茎と小房に分け、茎は固い部分を除いて厚さ5mm、幅1.5cm程度に切る。
- 水菜は長さ3cm程度に切る。
- 赤ピーマンは長さ3cm、厚さ5mm程度の薄切りにする。
- ホテルパンにささみ、ブロッコリー、えだまめを並べてスチームコンベクションオーブン（100℃、スチーム100%、8分）で蒸し、ブラストチラーで冷却する。
- 冷却後、ささみは長さ2.5cm、幅1cm程度にさく。
- ボウルにマヨネーズ、プレーンヨーグルト、白すりごま、しょうゆ、塩、こしょうを混ぜ合わせ、ドレッシングをつくる。
- ささみ、ブロッコリー、えだまめ、水菜、赤ピーマンをドレッシングで和えて器に盛り付ける。
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