エネルギー：455kcal たんぱく質：20.3g 脂質：8.0g 炭水化物：72.0g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 米 … 50
- 玄米 … 25
- 水 … 100
- 鶏肉(もも) … 70
- 酒 … 3
- しょうゆ … 3
- にんにく・おろし … 0.5
- 片栗粉 … 9.4
- 油 … 2.6
- 小松菜 … 40
- しょうゆ … 1
- かつお節 … 0.3
- 赤ピーマン … 30
- ぶなしめじ … 20
- 塩 … 0.3
- こしょう … 0.03
- 油 … 1
- しょうゆ(たれ) … 3
- 酒(たれ) … 4
- 砂糖(たれ) … 2
■調理方法
- 米、玄米は洗米後60分以上浸水し、炊飯する。
- 鶏肉に下味（酒、しゅうゆ、にんにく・おろし）につけておく。
- 小松菜は葉と茎にわけて、５cmの長さに切りゆでる。
- 赤ピーマンは、長さを半分に切り幅8mmのせん切りにする。
- ぶなしめじは、ほぐしておく。
- 鍋に油を入れて赤ピーマンとぶなしめじを炒め、塩こしょうで味付けする。
- 小松菜をしょうゆ、ごま油、かつお節であえる。
- １で漬けた鶏肉の汁をきり、片栗粉をまぶし、ハケで油をぬる。
- 鶏肉をスチームコンベクションオーブン（200～220℃、スチーム40％、15分） でカリッとなるまで焼く。 10.鍋に醤油、酒、砂糖に入れ火をかけて、鶏肉にかけるたれを作る。 11.炊き上がった飯を丼に盛り、具を盛り付ける。 （ごはん→赤ピーマン→しめじ→小松菜→肉→たれの順）
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