エネルギー：483kcal たんぱく質：26.3g 脂質：7.0g 炭水化物：76.0g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 玄米 … 40
- 精白米 … 35
- さくらえび … 4
- ほしひじき … 1
- 水 … 105
- 油 … 100
- たら … 100
- 食塩 … 0.3
- こしょう … 0.03
- 片栗粉 … 6.7
- 油 … 3 ＜あん＞
- にんじん … 20
- たまねぎ … 15
- ピーマン … 15
- しいたけ … 15
- 油 … 2
- ケチャップ … 8
- 穀物酢 … 5
- 砂糖 … 3
- しょうゆ … 1
- 顆粒中華だし … 0.5
- 片栗粉 … 4
- 水(水溶き片栗粉用) … 8
- 水(あんかけ) … 80
■調理方法
- 玄米と精白米を洗米し浸水させる（30分間以上）。
- 炊飯器に米とさくらえびを入れて炊く。ひじきを水で戻し、ゆでておく。
- 炊き上がったら戻したひじきを加え、混ぜる。
- にんじんは厚さ3mmの半月型に切る。
- たまねぎは半分に切って、幅1cmに切る。
- ピーマンは縦に4等分、長さ2等分にする。
- しいたけはかさを4等分、柄の部分をスライスする。
- たらの水気をとり、塩、こしょうで下味をつける。
- たらに片栗粉をまぶし、油を塗る。１８０℃のオーブンで１０分間焼く。
- 鍋に油を熱しにんじん、たまねぎ、ピーマン、しいたけの順番に加え、炒める。
- 水、ケチャップ、酢、砂糖、しょうゆ、顆粒中華だしを少しずつ加え、味をととのえる。
- 水溶き片栗粉を加えて煮てとろみをつける。
- 器にご飯とたらを盛り、あんかけをかける。
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