エネルギー：232kcal たんぱく質：15.1g 脂質：11.6g 炭水化物：15.0g
■材料と一人分の純使用量（g）
（ハンバーグ）
- 豚ひき肉 … 30
- 牛ひき肉 … 25
- たまねぎ … 25
- 青ピーマン … 15
- 生しいたけ … 12
- 卵 … 14
- 牛乳 … 8
- パン粉 … 3
- 塩 … 0.2
- こしょう … 0.03
- 油 … 1.3
（あんかけ）
- 白菜 … 20
- にんじん … 10
- ぶなしめじ … 10
- さやえんどう … 6
- しょうゆ … 6
- みりん … 5
- 酒 … 4
- 片栗粉 … 4
- 水（片栗粉用） … 8 （だし汁）
- 水 … 50
- 削り節 … 0.5
- こんぶ … 0.3
■調理方法
（ハンバーグ）
- たまねぎ、青ピーマン、生しいたけをフードプロセッサーにかけてみじん切りにする。
- 鍋に油を熱し、たまねぎと青ピーマンを炒め、火が通ったら冷ましておく。
- パン粉を牛乳に浸す。
- ボールに豚ひき肉と牛ひき肉を入れ、塩とこしょうを加え、粘りが出るまでよく混ぜ 合わせる。
- 4で混ぜ合わせた肉に、たまねぎ、青ピーマン、生しいたけ、卵、パン粉を加え、 よく混ぜ合わせる。
- 空気を抜きながら、楕円形に成形する。真ん中に軽くくぼみををつくる。
- オーブン（220℃）で13分焼く。
（あんかけ）
- 削り節とこんぶでだし汁をとる。
- 白菜を3cm×2cm、にんじんは3cm×1cmの短冊にする。
- ぶなしめじはいしづきを取り、さやえんどうはすじを取る。
- にんじんとさやえんどうを茹で、さやえんどうは冷ましておく。
- 鍋にだし汁、白菜、ぶなしめじを入れて煮立たせて、火が通ったら、にんじんを入れる。
- 酒、しょうゆ、みりんを加え、味を調える。
- 水で溶いた片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
- 器にハンバーグを盛りあんかけをかけて、さやえんどうを飾る。
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