エネルギー：194kcal たんぱく質：12.9g 脂質：7.4g 炭水化物：17.5g
■材料と一人分の純使用量(g)
- 鮭…50
- しょうが…2
- 紹興酒…2.5
- しょうゆ…1
- 片栗粉…3
- 油（鮭用）…2.2
- たまねぎ…30
- にんじん…10
- 赤パプリカ…15
- しめじ…20
- きくらげ…1.5
- 油…3
- 鶏がらだし顆粒…0.7
- 湯…30
- ケチャップ…15
- 砂糖…1.5
- しょうゆ…1.5
- 紹興酒…2.5
- 片栗粉…1.5
- 水…3
- サラダ菜…5
■調理方法
- 鮭は骨を取り除いて一口大に切り、すりおろしたしょうがと紹興酒、しょうゆ
- の漬け汁に30分漬ける。
- きくらげは水で戻して一口大に切る。
- たまねぎは1.5cmのくし切りにする。
- しめじは石づきをとり、小房に分ける。
- パプリカは種を取り除き、たて半分、幅5mmに切る。
- にんじんは幅2cmの短冊切りにする。
- 下味をつけた鮭に片栗粉をまぶし、オーブンシートを敷いた天板に鮭を 並べる。鮭の表面に刷毛で油を塗り、230℃のオーブンで10分間焼く。
- 湯で溶いた鶏がらだし顆粒とケチャップ、砂糖、しょうゆ、紹興酒を合わせて 調味液をつくる。
- 鍋に油を熱し、にんじん、たまねぎ、パプリカ、しめじ、きくらげの順に 炒める。
- 火が通ったら調味液を回し入れ、調味する。
- 水溶き片栗粉を入れ手早く混ぜる。
- 焼いた鮭を加えて軽く混ぜ合わせる。
- サラダ菜を敷いた皿に盛り付ける。
■関連リンク
新着情報