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エネルギー:194kcal たんぱく質:12.9g  脂質:7.4g  炭水化物:17.5g 091028syusai_m.JPG

■材料と一人分の純使用量(g)

  • 鮭…50
  • しょうが…2
  • 紹興酒…2.5
  • しょうゆ…1
  • 片栗粉…3
  • 油(鮭用)…2.2
  • たまねぎ…30
  • にんじん…10
  • 赤パプリカ…15
  • しめじ…20
  • きくらげ…1.5
  • 油…3
  • 鶏がらだし顆粒…0.7
  • 湯…30
  • ケチャップ…15
  • 砂糖…1.5
  • しょうゆ…1.5
  • 紹興酒…2.5
  • 片栗粉…1.5
  • 水…3
  • サラダ菜…5

■調理方法

  1. 鮭は骨を取り除いて一口大に切り、すりおろしたしょうがと紹興酒、しょうゆ
  2. の漬け汁に30分漬ける。
  3. きくらげは水で戻して一口大に切る。
  4. たまねぎは1.5cmのくし切りにする。
  5. しめじは石づきをとり、小房に分ける。
  6. パプリカは種を取り除き、たて半分、幅5mmに切る。
  7. にんじんは幅2cmの短冊切りにする。
  8. 下味をつけた鮭に片栗粉をまぶし、オーブンシートを敷いた天板に鮭を 並べる。鮭の表面に刷毛で油を塗り、230℃のオーブンで10分間焼く。
  9. 湯で溶いた鶏がらだし顆粒とケチャップ、砂糖、しょうゆ、紹興酒を合わせて 調味液をつくる。
  10. 鍋に油を熱し、にんじん、たまねぎ、パプリカ、しめじ、きくらげの順に 炒める。
  11. 火が通ったら調味液を回し入れ、調味する。
  12. 水溶き片栗粉を入れ手早く混ぜる。
  13. 焼いた鮭を加えて軽く混ぜ合わせる。
  14. サラダ菜を敷いた皿に盛り付ける。

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