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エネルギー:185kcal たんぱく質:12.8g  脂質:13.9g  炭水化物:18g

091007syusai_m.JPG ■材料と一人分の純使用量(g)

(豆腐ハンバーグ)

  • 木綿豆腐 … 120
  • ながいも … 20
  • 乾燥ひじき … 1.5
  • 片栗粉 … 3
  • しょうゆ … 2
  • ごま油 … 0.9

(あんかけ)

  • えのきたけ … 40
  • しめじ … 25
  • にんじん … 10
  • 鶏ひき肉 … 8
  • みつば … 0.5
  • 削り節 … 0.4
  • こんぶ … 0.2
  • 水 … 42
  • ごま油 … 0.5
  • みりん … 7
  • 穀物酢 … 3
  • しょうゆ … 7.5
  • 片栗粉 … 1
  • 水 … 2

■調理方法

(豆腐ハンバーグ)

  1. 豆腐は水気を切るため、キッチンペーパーで巻き、重石をして15分ほどおく。
  2. ひじきは水でしっかりふやかし、その後しっかりと洗う。
  3. ながいもはおろしておく。
  4. ボールにながいも、ひじき、豆腐、片栗粉、しょうゆをいれて混ぜ合わせる。
  5. 形を作り、クッキングシートをひいた天板に並べる。
  6. ごま油を表面にぬり、220℃に温めておいたオーブンで15分焼く。

(あんかけ)

  1. 削り節とこんぶでだしをとる。
  2. にんじんは長さ4cm、幅3㎜の繊切りにし、電子レンジで加熱しておく。
  3. えのきたけは石づきを取り、半分に切り、ほぐしておく。
  4. しめじは石づきを取り、ほぐしておく。
  5. みつばは茎を長さ3cm、葉を繊切りにする。
  6. 鍋にごま油を入れ、ひき肉を弱火で炒める。
  7. 色が変わったら、きのことにんじんを入れさっと炒める。
  8. だし汁、みりん、しょうゆ、酢を入れて煮る。
  9. 水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。
  10. お皿に豆腐ハンバーグを盛り付け、あんをかけ、みつばを散らす。

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