エネルギー：185kcal たんぱく質：12.8g 脂質：13.9g 炭水化物：18g
■材料と一人分の純使用量（g）
(豆腐ハンバーグ）
- 木綿豆腐 … 120
- ながいも … 20
- 乾燥ひじき … 1.5
- 片栗粉 … 3
- しょうゆ … 2
- ごま油 … 0.9
（あんかけ）
- えのきたけ … 40
- しめじ … 25
- にんじん … 10
- 鶏ひき肉 … 8
- みつば … 0.5
- 削り節 … 0.4
- こんぶ … 0.2
- 水 … 42
- ごま油 … 0.5
- みりん … 7
- 穀物酢 … 3
- しょうゆ … 7.5
- 片栗粉 … 1
- 水 … 2
■調理方法
(豆腐ハンバーグ）
- 豆腐は水気を切るため、キッチンペーパーで巻き、重石をして15分ほどおく。
- ひじきは水でしっかりふやかし、その後しっかりと洗う。
- ながいもはおろしておく。
- ボールにながいも、ひじき、豆腐、片栗粉、しょうゆをいれて混ぜ合わせる。
- 形を作り、クッキングシートをひいた天板に並べる。
- ごま油を表面にぬり、220℃に温めておいたオーブンで15分焼く。
(あんかけ）
- 削り節とこんぶでだしをとる。
- にんじんは長さ4cm、幅3㎜の繊切りにし、電子レンジで加熱しておく。
- えのきたけは石づきを取り、半分に切り、ほぐしておく。
- しめじは石づきを取り、ほぐしておく。
- みつばは茎を長さ3cm、葉を繊切りにする。
- 鍋にごま油を入れ、ひき肉を弱火で炒める。
- 色が変わったら、きのことにんじんを入れさっと炒める。
- だし汁、みりん、しょうゆ、酢を入れて煮る。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。
- お皿に豆腐ハンバーグを盛り付け、あんをかけ、みつばを散らす。
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