エネルギー：124kcal たんぱく質：2.9g 脂質：4.3g 炭水化物：19.0g
■材料と一人分の純使用量（g）
- かぼちゃ … 60
- 水菜 … 20
- たまねぎ … 15
- 赤パプリカ … 2
- マヨネーズ … 5
- スキムミルク … 3
- 水 …3.3
- 酢 … 2.5
- 砂糖 … 2.5
（A）フレンチドレッシング
- 油 … 0.4
- 酢 … 0.8
- 塩 … 0.2
- こしょう … 0.02
■調理方法
- スキムミルクを水で溶いておく。
- (A)の調味料を合わせておく。
- 水菜の端を切り落として、長さ3cmずつに切る。
- たまねぎをみじん切りにし、酢と砂糖を混ぜ合わせたものにつけておく。
- 赤パプリカは3cm×3mmの繊切りにする。
- かぼちゃを半分に切って種を取り除き、皮付きのまま厚さ1cmに切る。
- かぼちゃをやわらかくなるまで蒸す。
- 蒸しあがったらボールへ移し、熱いうちにかぼちゃをつぶす。
- かぼちゃの荒熱がとれたら、マヨネーズとスキムミルクを加えて混ぜる。さらに甘酢につけておいたたまねぎを、ざるで汁気を切って加えて混ぜる。
- 水菜をフレンチドレッシングとあえて器に盛る。中央にかぼちゃを盛り、上に赤パプリカを飾る。
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