エネルギー：54kcal たんぱく質：2.5g 脂質：1.7g 炭水化物：7.9g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 里芋 … 25
- 白菜 … 15
- 大根 … 10
- にんじん … 4
- 油揚げ … 5
- えのき … 10
- 削り節 … 1.2
- こんぶ … 0.6
- 水 … 120
- しょうゆ … 5
- 砂糖 … 1.5
- しょうが … 1
- 塩 … 0.1
- 小ねぎ … 0.5
■調理方法
- 削り節とこんぶでだしをとる。
- しょうがをみじん切りにする。
- 大根は厚さ3mm、にんじんは厚さ1mmのいちょう切りにする。
- 里芋は2cm角に、白菜は3cm×2cm角に切る。
- えのきは石づきを取ったあと長さ2等分に切り、裂いておく。
- 油揚げは沸騰したお湯で油抜きをした後、1cm×3cmに切る。
- 小ねぎを小口切りにする。
- だし汁に大根、にんじん、里芋を加えて煮る。
- 食材に火が通ったら、白菜と油揚げ、えのきを加える。
- しょうゆ、砂糖、しょうが、塩を加え調味する。
- 椀に盛り付け、小ねぎを散らす
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