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エネルギー:68kcal たんぱく質:3.2g  脂質:2.0g  炭水化物:3.7g

■材料と一人分の 純使用量(g)

  • 木綿豆腐 … 20
  • 小松菜 … 15
  • 大根 … 10
  • 人参 … 10
  • ごぼう … 5
  • 白ごま … 1
    だし汁
  • 昆布 … 0.7
  • 削り節 … 1.4
  • 水 … 140
    調味料
  • 清酒 … 5
  • しょうゆ … 7.5
  • ゴマ油 … 2

■調理方法

  1. 削り節と昆布でだしをとる。
  2. 小松菜は3cmの長さに切る。
  3. 豆腐は1cmの角切りにして、ざるにあげて水切りをしておく。
  4. 大根と人参は厚さ2mmのいちょう切りにする。
  5. ごぼうは皮をこそげ落とし、斜め薄切りにして水にさらしておく。
  6. 鍋にゴマ油を引き、大根・ごぼう・人参を炒める。
  7. 全体にゴマ油が馴染んだら、6にだし汁へ入れて加熱する。
  8. 野菜に火が通ったら、豆腐を入れて、酒としょうゆを加え、味を整える。
  9. 小松菜と白ごまを入れて、小松菜に火が通るまで加熱する。
  10. 椀に盛り付けて完成。

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