エネルギー：420kcal たんぱく質：14.4g 脂質：11.0g 炭水化物：65.5g
■材料と一人分の純使用料(g)
- 米 … 50
- 玄米 … 20
- 水 … 91
- 豚ももスライス … 30
- 人参 … 30
- 玉ねぎ … 35
- 白菜 … 50
- きくらげ(乾) … 1.5
- うずらの卵(水煮) … 20
- 水 … 110
- 顆粒中華だし … 0.9
- しょうゆ … 1
- 酒 … 2
- 砂糖 … 1
- オイスターソース … 3.6 水溶き片栗粉
- 片栗粉 … 2
- 水 … 4
- 塩 … 0.2
- こしょう … 0.05
- 油 … 3
- ごま油 … 1
■調理方法
- 米と玄米を混ぜ合わせ、洗米後30分以上浸水し、炊飯する。
- きくらげを水で戻し、ちぎる。
- 人参は3cm長さの短冊切りにする。
- 玉ねぎは細切りにする。
- 白菜は4×2cmに切る。
- 豚ももスライスは4cmに切る。
- 水・顆粒中華だし・しょうゆ・酒・砂糖・オイスターソースを合わせて調味液を作る。
- 鍋に油を入れ火にかけ、豚ももスライスを加え、火がとおるまで炒める。
- 人参・たまねぎ・白菜・きくらげの順に加えながら炒める。
- 全体に火がとおったら調味液を加え、味を整え、沸騰するまでかき混ぜる。
- 水溶き片栗粉を回し入れる。
- 塩、こしょうで味を整え、最後にごま油を入れる。
- 炊き上がった飯を丼に盛り、具を盛り付け、うずらの卵を添える。
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