エネルギー：232kcal たんぱく質：15.9g 脂質：11.9g 炭水化物：14.6g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 木綿豆腐 … 100
- 豚ひき肉 … 35
- たまねぎ … 40
- 油 … 1.5
- 卵 … 5
- パン粉 … 4
- 食塩 … 0.5
- こしょう … 0.03
- かぼちゃ … 10
- にんじん … 15
- 生しいたけ … 15
- さやいんげん … 3（2枚）
- 削り節 … 0.5
- こんぶ … 0.25
- 水 … 50
- みりん … 3
- 食塩 … 0.3
- しょうゆ … 1
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 … 1
- 水 … 3
■調理方法
（豆腐バーグ）
- 豆腐の水気をきる。
- たまねぎはみじん切りにする。フライパンに油を入れ熱し、たまねぎを透明になるまで炒め、冷ます。
- かぼちゃは種を取り、長さ4㎝の繊切りにする。
- にんじんは、かぼちゃと同じ長さに切る。
- しいたけは石突を取り、薄切りにする。
- さやえんどうは筋を取り、さっとゆでる。
- ボウルに豚ひき肉、豆腐、たまねぎ、パン粉、卵、食塩、こしょうを入れ、混ぜ合わせる。
- 7のたねを2㎝の厚さの小判型に成形する。真ん中をくぼませ、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
- 予熱したスチームコンベクションオーブン（220℃、スチーム40％）に豆腐バーグを入れ、15分焼く。
（あん）
- 削り節とこんぶでだしをとる。
- だし汁に、にんじん、かぼちゃ、しいたけの順に材料を入れ煮る。
- みりん、食塩、しょうゆを加え、材料が柔らかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 豆腐バーグを皿に盛り、あんをかけ、さやえんどうを2枚のせる。
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