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エネルギー:458kcal たんぱく質:18.9g  脂質:10.0g  炭水化物:67.9g

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■材料と一人分の純使用量(g)

  • 米 … 80
  • 水 … 104
  • 木綿豆腐 … 80
  • 豚挽き肉 … 40
  • にら … 20
  • 干ししいたけ … 3
  • しいたけの戻し汁 … 80
  • にんにく … 1
  • 豆板醤 … 0.5
  • みそ … 3
  • オイスターソース … 5
  • 砂糖 … 0.2
  • 片栗粉 … 1.5
  • 水(片栗粉用) … 3
  • レタス … 10
  • 赤ピーマン … 5
  • 黄ピーマン … 5

■調理方法

  1. 米は洗米後60分以上浸水し、炊飯する。
  2. 干ししいたけをぬるま湯で戻し、薄切りにする。
  3. にらを3cmの長さに切る。
  4. にんにくはみじん切りにする。
  5. 赤・黄ピーマンは薄切りにする。
  6. レタスは幅1cm、長さ3cmに切る。
  7. 豆腐を水切りし、1.5cm角のさいの目に切る。
  8. 片栗粉を水で溶く。
  9. フライパンを熱し、ひき肉、にんにくの順に入れ、火が通るまで炒める。
  10. 豆板醤を加え炒める。
  11. しいたけと戻し汁を加え、みそ、砂糖、オイスターソースを加える。
  12. ひと煮立ちしたら豆腐を加える。
  13. にら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  14. 炊き上がった飯を皿に盛り、レタス、赤・黄ピーマンをのせ、麻婆豆腐をかける。

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