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エネルギー:136kcal たんぱく質:5.0g  脂質:4.7g  炭水化物:16.8g 101124 dessert_m.JPG

■材料と一人分の純使用量(g)

  • 普通牛乳 … 45
  • 豆乳(無調整) … 35
  • 生クリーム(動物性) … 5
  • グラニュー糖 … 8
  • 抹茶 … 1.5
  • ゼラチン … 1.8
  • 水(ゼラチン用) … 10
  • 生クリーム … 3
  • グラニュー糖 … 0.5
  • 柿 … 5

■調理方法

  1. ゼラチンは20分間水でふやかす。
  2. ふやかしておいたゼラチンを湯せんにかけ溶かす。
  3. 鍋に牛乳、豆乳、グラニュー糖を入れ、30℃くらいまで温める。
  4. 3の液を少しとり、抹茶を溶かし、こし器でこしながら鍋に加える。
  5. ゼラチン液を加える。
  6. 生クリームを8分立てにして、常温まで冷めた5に加える。
  7. 6をガラスカップに移し、冷蔵庫で冷やし固める。
  8. 生クリームにグラニュー糖を加え、泡立てる。(飾り用ホイップ)
  9. かきを20等分にくし切りにし、さらに1枚を3等分に切る。
  10. 生クリーム、柿を飾り付ける。

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