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エネルギー:655kcal たんぱく質:34.5g  脂質:15.6g  炭水化物:91.0g 101222_set_m.JPG 101222_menu_m.JPG

■栄養メモ
 炒め煮に使用している鶏肉には、ビタミンAやビタミンB2が豊富に含まれています。ビタミンAには皮膚や目を守る作用があります。ビタミンB2は、糖質、脂質の代謝を促進し、エネルギーを作ります。また、しょうがはショーガオールやジンゲロールといった辛み成分が入っています。適度な辛みは唾液の分泌を多くし、食欲を増進させます。
 この献立には、チーズと牛乳を使っているので、カルシウムをたくさん摂ることができます。牛乳にはカゼインという牛乳たんぱく質が入っています。カゼインが膵臓で分泌されるトリプシンによって分解されると、カゼインホスホペプチドという成分に分解されます。カゼインホスホペプチドは、カルシウムや鉄などのミネラル類の吸収率を高めるので、骨粗しょう症や貧血を予防することができます。

(参考文献)
知地英征 食べ物と健康Ⅰ-食品と成分  三共出版株式会社 2008年
荒川義人 食べ物と健康Ⅱ-食品と特性  三共出版株式会社 2009年
村松邦彦 食べて治す!最新栄養成分事典  株式会社 主婦の友社 2004年

■関連リンク

【献立】真冬のあったか家ごはん
かぶのシャキッとまぜごはん
やわらか鶏しょうがの炒め煮
しんなりほうれん草のチーズおかか和え
ほかほか里いもおみそ汁
桃々つるん牛乳かん

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