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エネルギー:249kcal たんぱく質:14.4g 脂質:12.1g  炭水化物:19.9g 101210syusai_m.JPG

■材料と一人分の純使用量(g)

[肉団子]

  • 豚ひき肉 … 70
  • 長いも … 15
  • たまねぎ … 10
  • 乾燥ひじき … 1
  • 塩 … 0.3
  • こしょう … 0.02
  • 片栗粉 … 6.7
  • 油(吸油) … 0.9

[甘酢あん]

  • 赤ピーマン … 5
  • 黄ピーマン … 5
  • 干ししいたけ … 2
  • 油 … 0.5
  • 酢 … 7
  • ケチャップ … 6
  • 砂糖 … 5
  • しょうゆ … 2
  • 片栗粉 … 2
  • 水(水溶き片栗粉用) … 6
  • 水(あんかけ用) … 50

[付け合せ]

  • サラダ菜 … 10

■調理方法

  1. 長いも、たまねぎは粗みじん切りにする。
  2. 乾燥ひじきはぬるま湯で戻し、軽く洗い、水切りしてからしぼる。
  3. 赤・黄ピーマンは長さを半分にし、幅3mmの薄切りにする。
  4. 干ししいたけはぬるま湯で戻して半分に切り、幅3mmの薄切りにする。

[肉団子]

  1. ボウルにひき肉、長いも、たまねぎ、ひじき、塩、こしょうを入れ、混ぜ合わせる。
  2. 5を3等分して丸め、片栗粉をまぶす。
  3. 180℃の油で火が通るまで揚げる。

[甘酢あん]

  1. あんかけの調味料を合わせて調味液を作る。
  2. 鍋に油を熱し、赤・黄ピーマン、干ししいたけを火が通るまで炒める。
  3. 火が通ったら、水と調味液を加える。
  4. 全体が混ざったら、水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
  5. 皿にサラダ菜、肉団子をのせ、甘酢あんをかける。

■関連リンク

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