エネルギー：757kcal たんぱく質：23.9g 脂質：24.6g 炭水化物：108.7g
■栄養メモ
おからは、豆腐を製造する際にできる豆乳を絞った残り物で、食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維をたくさん摂ると、便秘予防になり、大腸がん、糖尿病などの生活習慣病予防になります。また、カルシウムも多く含んでいます。
かぼちゃは、ウリ科の一年草で、日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、ペポかぼちゃの種類があります。日本かぼちゃより西洋かぼちゃの方が水分が10%程少なく、ホクホクとした食感になります。また、かぼちゃは栄養成分の面でも優れており、ビタミンAが多く、ビタミンB1、B2、Cも多く含まれています。冬至にかぼちゃを食べると、風邪を引かないと昔から言われていますが、ビタミンを摂りにくい冬場、長期保存ができてビタミンが豊富なかぼちゃを摂ることでビタミンを補給し、粘膜や皮膚の抵抗力が強くなることからこう言い伝えられているようです。
大沼淳 作って食べようとうふの本 文化出版局 1982
金谷光男 Welldishウェルディッシュ第5巻健康づくりの栄養事典 大日本製本株式会社 1991
萩野善之 いちばん体に効く野菜の教科書 主婦の友社 2009
■栄養メモ
おからは、豆腐を製造する際にできる豆乳を絞った残り物で、食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維をたくさん摂ると、便秘予防になり、大腸がん、糖尿病などの生活習慣病予防になります。また、カルシウムも多く含んでいます。
かぼちゃは、ウリ科の一年草で、日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、ペポかぼちゃの種類があります。日本かぼちゃより西洋かぼちゃの方が水分が10%程少なく、ホクホクとした食感になります。また、かぼちゃは栄養成分の面でも優れており、ビタミンAが多く、ビタミンB1、B2、Cも多く含まれています。冬至にかぼちゃを食べると、風邪を引かないと昔から言われていますが、ビタミンを摂りにくい冬場、長期保存ができてビタミンが豊富なかぼちゃを摂ることでビタミンを補給し、粘膜や皮膚の抵抗力が強くなることからこう言い伝えられているようです。
大沼淳 作って食べようとうふの本 文化出版局 1982
金谷光男 Welldishウェルディッシュ第5巻健康づくりの栄養事典 大日本製本株式会社 1991
萩野善之 いちばん体に効く野菜の教科書 主婦の友社 2009
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