エネルギー：274kcal たんぱく質：11.2g 脂質：16.2g 炭水化物：18.1g
■材料と一人分の純使用量(g)
〔大豆ボール〕
- 木綿豆腐 … 30
- 豚挽き肉 … 25
- おから … 15
- たまねぎ … 15
- にんじん … 15
- 卵 … 15
- 生しいたけ … 10
- しょうが … 5
- 酒 … 4
- しょうゆ … 3
- 片栗粉 … 2
- キャベツ … 30
- ミニトマト … 10
- こねぎ … 1
〔あん〕
- 削り節 … 0.6
- 昆布 … 0.3
- 水 … 60
- しょうゆ … 5
- みりん … 2.5
- 砂糖 … 2
- 片栗粉 … 4.5
- 水 … 7
■調理方法
- 削り節と昆布でだしをとる。
- たまねぎと生しいたけは、大きめのみじん切りにする。
- にんじんとしょうがは、みじん切りにする。
- キャベツは4cm角に切り、ゆでる。
- ミニトマトは、へたをとって半分に切る。
- こねぎは、小口切りにする。
- 木綿豆腐、豚挽き肉、おから、たまねぎ、にんじん、卵、生しいたけ、しょうが、酒、しょうゆ、片栗粉をボールに入れ、粘りがでるまで混ぜ合わせる。
- たねを2つに分け、円形にする。
- 鍋に油を入れ、170～180℃に熱し、きつね色になるまで揚げる。
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて、火にかける。
- 片栗粉を水で溶き、10に回し入れ、あんを作る。
- 皿にキャベツを敷き、大豆ボールを乗せてあんをかけ、横にミニトマトを添える。最後にこねぎをちらす。
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