エネルギー：92kcal たんぱく質：4.2g 脂質：3.0g 炭水化物：13.7g
■材料と一人分の純使用量（g）
- たまねぎ ... 30
- にんじん ... 20
- キャベツ ... 20
- 生しいたけ ... 10
- ブロッコリー ... 15
- オリーブ油 ... 2
- 水 ... 150
- いんげん豆（冷凍） ... 13.5
- むき枝豆（冷凍） ... 6.5
- ホールトマト（缶詰） ... 51
- コンソメ ... 1.5
- 塩 ... 0.5
- こしょう ... 0.03
■調理方法
- たまねぎはくし切りにする。
- にんじんは厚さ5mmのいちょう切りにする。
- キャベツは3cm角に切る。
- しいたけは石づきをとり、かさと軸に分ける。かさは2cm角、軸は半分に切る。
- ブロッコリーは房と茎に分ける。房は子房に切って下ゆでし、茎は皮をむいて短冊切りにする。
- 鍋にオリーブ油を熱し､たまねぎをすき通るまで炒め、水を加える。
- 沸騰したら、にんじん､キャベツ､ブロッコリーの茎、しいたけ、いんげん豆、枝豆、ホールトマトを加え､火が通るまで加熱する。
- スープにコンソメ、塩、こしょう入れて味付けし、さらに10～30分ほど煮込む。
- スープを器に盛りつけ、ブロッコリーの房を飾る。
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