エネルギー：162kcal たんぱく質：3.3g 脂質：7.5g 炭水化物：20.9g
■材料と一人分の純使用量(g)
- じゃがいも … 70
- にんじん … 10
- きゅうり … 6
- スキムミルク（脱脂粉乳） … 4
- 水 … 2
- マヨネーズA … 3
- マヨネーズB … 7
- こしょう … 0.05
- ごぼう … 15
- 片栗粉 … 3
- 油（吸油） … 0.1
- 塩 … 3
- 水菜 … 8
■調理方法
- じゃがいもは皮をむき、芽を取って2cm角に切る。
- にんじんは2mm厚のいちょう切りにして、ゆでる。
- きゅうりは縦半分に切り、2mmのスライスにする。
- 水菜は根を切り落とし、3cmの長さに切る。
- ごぼうは皮をむいてささがきにし、あく抜きをする。
- じゃがいもをゆで、水気をよくきって粉をふかし、熱いうちにいもの形が少し残る程度につぶす。
- 水で溶いたスキムミルク、にんじん、マヨネーズAを入れて混ぜ、冷やす。
- 冷えたら、きゅうり、マヨネーズB、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
- キッチンペーパーで水気をよくふきとったごぼうに片栗粉をまぶし、150℃の油で揚げる。
- 熱いうちに塩をふりかける。
- 器にポテトサラダを盛り、周りに水菜、上にごぼうをのせる。
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