エネルギー：270kcal たんぱく質：5.2g 脂質：1.8g 炭水化物：56.4g
■材料と一人分の純使用量(g)
- うるち米 ... 30
- もち米 ... 30
- 水 ... 70
- 干しいたけ ... 2
- 乾燥きくらげ ... 0.5
- しめじ ... 10
- こんにゃく ... 15
- にんじん ... 10
- ゆで栗 ... 15
- ごま油 ... 1
- 酒 ... 7
- 砂糖 ... 0.5
- 塩 ... 0.2
- しょうゆ ... 3
■調理方法
- 米は洗米後、60分以上浸水する。
- 干しいたけをぬるま湯で戻し、繊切りにする。戻し汁は取っておく。
- 乾燥きくらげをぬるま湯で戻し、繊切りにする。
- しめじは石づきを取り、小房に分けておく。
- こんにゃくは薄切りにし、下ゆでする。
- にんじんはいちょう切りにする。
- ゆで栗は4分の1に切る。
- 鍋にごま油を熱し、こんにゃく、にんじん、しめじ、しいたけ、きくらげの順に入れ、炒める。
- 全体に油がまわったら干しいたけの戻し汁を入れ､具材がひたひたになるまで水を加える。
- 酒、砂糖、塩、しょうゆを加えて、にんじんに火が通るまで煮る。
- 煮汁と具材に分け、具材は保温しておく。
- 浸水した米に、煮汁と水を合わせて70gにしたものを加え、上にゆで栗を広げて炊く。
- 炊き上がったら具材を混ぜ、器に盛る。
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