エネルギー：147kcal たんぱく質：16.1g 脂質：7.3g 炭水化物：4.1g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 鶏もも肉 ... 80
- たまねぎ ... 20
- しょうが ... 2.5
- ココナッツミルク ... 15
- 油 ... 1
- 水 ... 30
- 塩 ... 0.3
スパイシー鶏
-
サンバルソース
- トマト ... 4
- たまねぎ ... 1.5
- にんにく ... 0.5
- 油 ... 0.7
- トウバンジャン ... 1
- 顆粒和風だし ... 0.05
- 塩 ... 0.1
-
つけ合せ
- 水菜 ... 20
- 赤パプリカ ... 1.5
- 黄パプリカ ... 1.5
■調理方法
- フライパンを熱して油をなじませ、トウバンジャン、すりおろしたにんにく、たまねぎを加えて炒め合わせる。
- 1cm角に切ったトマトを加え、トロッとするまで煮詰める。
- 塩と顆粒だしを加え、味を調える。
サンバルソース
-
スパイシー鶏
- 鶏肉は一口大に切る。
- たまねぎはみじん切りにする。
- しょうがはみじん切りにする。
- 水菜は3cmに切る。
- パプリカは5mm角に切る。
- 鍋に油を熱してしょうがを炒め、たまねぎを加えて軽く炒める。
- しんなりしたら、ココナッツミルク、水を加えて沸騰させる。
- 鶏肉を加え、火が通るまで煮る。
- サンバルソースの半分を加え、あくが出たらすくい取り、弱火で20分くらい煮込む。
- 鍋に残りのサンバルソースを加え、塩で味をととのえる。
- 皿の外側に水菜をしき、煮込んだ肉を中央に盛り付け、上からパプリカをのせる。
■関連リンク
【献立】ルンダンより南国からのおくりもの
ほっくりさつまいもＤＥごはん
ルンダン～南国ココナッツのスパイシー鶏～
ピリッと真っ赤っか炒め
あっさりあさりのつるつるスープ
栄養価（060927）
新着情報