エネルギー：231kcal たんぱく質：14.6g 脂質：11.3g 炭水化物：16.9g
■材料と一人分の純使用量（g）
- たら … 75
- ピーマン … 7
- 赤パプリカ … 7
- 黄パプリカ … 7
- にんじん … 13
- たまねぎ … 13
- たけのこ … 13
- しいたけ … 10
- 片栗粉（まぶし用） … 4
- 片栗粉（あん用） … 2
- 油（吸油量） … 9
- 油（炒め用） … 2
- 塩（下味用） … 0.4
- 塩（炒め用） … 0.2
- ケチャップ（A) … 10
- 砂糖（A) … 4
- 酢（A) … 2
- 醤油（A) … 2
- 酒（A) … 2
- 顆粒鶏がらだし … 0.5
- 水（だし用） … 50
- 水（片栗粉用） … 3
■調理方法
- たらに下味をつける。
- ピーマン、パプリカは2cm角程度に切る。
- にんじんは3cm×1cm×2mm程度の短冊切りにする。
- たけのこは4cm×2mm程度の繊切りにする。
- たまねぎ、しいたけは薄切りにする。
- たらに片栗粉をつけ、170℃できつね色になるまで揚げる。
- 鍋を熱し油1gを入れパプリカ、ピーマンをしんなりするまで炒め、器などにとっておく。
- パプリカ、ピーマンを取り出した鍋に油1gを入れ、にんじん、たけのこ、たまねぎの順に炒める。
材料がしんなりしてきたら水と鶏がらだしを加える。
- Ａを入れ、塩で調味し、水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで炒める。
- 揚げたたらに出来上がったあんをかけ、上にパプリカ、ピーマンを盛り付ける。
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