エネルギー：315kcal たんぱく質：25.6g 脂質：14.0g 炭水化物：21.4g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 鶏むね肉（皮なし） … 80
- 卵 … 8
- パン粉 … 9.5
- 小麦粉 … 8
- しめじ … 10
- えのきたけ … 15
- 牛乳 … 100
- バター … 8
- ホールコーン（缶詰） … 3
- こしょう … 0.01
- 塩 … 0.7
- ブロッコリー … 15
- 黄パプリカ … 4
- 赤パプリカ … 4
- オリーブ油 … 0.6
- レモン（1/8個） … 10
- コンソメ … 0.3
■調理方法
- むね肉は薄く切っておく。
- 卵は割ってときほぐしておく。
- パン粉は炒ってキツネ色にしておく。
- しめじは石づきを切り、大きいものは縦、横に切り、小さいものは横に切る。
- えのきたけは根元を切って3cmの長さに切る。
- コーンは缶詰から取り出し、水をよくきっておく。
- ブロッコリーの花序は小房に切って、蒸す。
- ブロッコリーの茎は縦3cm×横1mm×厚さ3mmに切り、蒸す。
- パプリカは繊切りにして、蒸す。
- レモンは両端を切り、1/8のくし形切りにする。
- 溶いた卵、パン粉の順に肉に衣をつける。
- クッキングシートを敷いた天板にむね肉を並べ、オリーブ油をたらす。
- 200℃のオーブンで10分間焼く。
- 鍋にバターを溶かして小麦粉を入れ、焦がさないように弱火で炒める。
- 温めた牛乳とコンソメを加えてよくときのばし、まぜながら煮る。
- しめじとえのき、コーンを加え、4～5分間煮たら塩、こしょうで調味する。
- パプリカ、ブロッコリー、レモンを皿に盛りつける。
- 同じ皿に焼けた肉を盛り、ホワイトソースをかける。
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