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エネルギー:232kcal たんぱく質:21.1g  脂質:9.30g  炭水化物:14.5g

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■材料と一人分の純使用量(g)

  • 鶏ひき肉 … 75
  • 押し豆腐 … 40
  • 蓮根(水煮) … 15
  • 人参 … 15
  • 玉ねぎ … 15
  • 油 … 1
  • 食塩 … 0.3
  • こしょう … 0.06
  • 赤ピーマン … 15
  • 黄ピーマン … 10
  • えのきたけ … 10
  • ぶなしめじ … 10
  • まいたけ … 10
  • きょうな … 5
  • 削り節 … 0.3
  • 昆布 … 0.2
  • 水 … 30
  • しょうゆ … 6
  • みりん … 5
  • 酒 … 4
  • 片栗粉 … 2.5
  • 水 … 5

■調理方法

~つくね~

  1. 蓮根、人参、玉ねぎをみじん切りにする。
  2. 鍋に油をひき、玉ねぎが透き通るまで炒め、粗熱をとる。
  3. ひき肉、豆腐、人参、玉ねぎ、蓮根、塩、こしょうを粘りが出るまでよく混ぜ、厚さ約1cmの小判型に成型する。(1人2個)
  4. たねを180℃、40%のスチームコンベクションオーブンで12分焼く。

~あんかけ~

  1. 削り節と昆布でだし汁をとる。
  2. 赤ピーマン、黄ピーマンを5㎝の細切りし、きょうなも5㎝に切る。
  3. 鍋にだし汁を煮立たせ、赤ピーマン、黄ピーマン、えのきたけ、ぶなしめじ、まいたけを入れて10分程度煮立たせてからきょうなを入れる。
  4. 酒、しょうゆ、みりんを入れて味を調える。
  5. 水で溶いた片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
  6. 器につくねを盛り、あんをかける。

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