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エネルギー:194kcal  たんぱく質:17.8g  脂質:9.7g  炭水化物:8.5g

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■材料と一人分の純使用量(g)

  • 鮭 … 80(1切れ)
  • 塩 … 0.2
  • こしょう(黒) … 0.01

(クリームソース)

  • しめじ … 10
  • バター … 3
  • 小麦粉 … 3
  • 牛乳 … 80
  • コンソメ … 1
  • 塩 … 0.1
  • こしょう(白) … 0.01

(小松菜のソテー)

  • 小松菜 … 40
  • コーン … 10
  • バター … 3
  • 塩 … 0.2

■調理方法

  1. ホテルパンに鮭を並べ塩こしょうをふり、スチコン(180℃,スチーム40%)で10分加熱する。
  2. しめじをスチコン(100℃,スチーム100%)で10分蒸す。

(クリームソース)

  1. 鍋で牛乳を温める。
  2. 別の鍋にバターを入れ弱火にかけ、小麦粉を少しずつ入れ混ぜる。
  3. 1の牛乳を少しずつ加えながら、ホワイトソースを作る。
  4. コンソメ、塩、こしょうで味を調える。
  5. 加熱したしめじを加え混ぜる。

(小松菜とコーンのソテー)

  1. 小松菜を4㎝の長さに切り、下ゆでする。
  2. 鍋にバターを入れ、コーン、小松菜の順に入れ炒め、塩で味を調える。
  3. 皿に小松菜とコーンのソテー、鮭の順に盛り、鮭にクリームソースをかける。

■関連リンク

【献立】秋の収穫祭
鮭のグリル~クリームソースと共に~
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