エネルギー：183kcal たんぱく質：13.4g 脂質：9.9g 炭水化物：8.6g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 木綿豆腐 … 100
- 牛豚合挽肉 … 30
- ピーマン … 20
- にんじん … 15
- にら … 15
- 長ねぎ … 6
- 油 … 0.6
- おろしにんにく … 2
- おろししょうが … 1
- 豆板醤 … 0.75
- 顆粒鳥がらだし … 0.6
- 水 … 5
- しょうゆ … 3.5
- 酒 … 5
- 砂糖 … 0.3
- オイスターソース … 0.8
- 片栗粉 … 1.5
- 水 … 4.5
- ごま油 … 0.5
■調理方法
- 豆腐とピーマンを2cmの角切り、長ねぎを3mm幅の小口切り、にんじんを3cm×1.5cmの短冊切り、にらを3cmの長さに切る。
- フライパンに油を熱し、こがさないように、にんにく、しょうがを炒めて、肉を炒める。色が変わったらにんじん、ピーマンを炒め、ねぎを加える。
- 2に調味料と水を加え、ひと煮立ちさせ、豆腐を加える。
- 沸騰したらにらを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて火を止める。
- 器に盛り付ける。
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