エネルギー：142kcal たんぱく質：14.0g 脂質：3.1g 炭水化物：13.4.g
■材料と一人分の純使用料（g）
- まだら…70
- 酒…2
- しょうゆ…2
- 片栗粉…4.7
- 油…1.1
- にんじん…10
- しいたけ…10
- 赤パプリカ…10
- 小松菜…20
- 長ねぎ…20
- おろしにんにく…1
- しょうが…3
- 大根…40
- 油…2
- だし汁…24
- 酒…2
- しょうゆ…3
- 塩…0.3
- 砂糖…0.85
- 片栗粉…2
- 水…6
■調理方法
- たらを酒としょうゆに漬けておく。
- たらに片栗粉をまぶして油をぬり、スチームコンベクションオーブンで200℃ 40%で10分焼き、さらに210℃40%で3分焼く。
- にんじんは、1cm×4cmの短冊切りにする。
- しいたけは石づきを取り除き、幅3mmの薄切りにする。
- パプリカはヘタと種を除き、長さ4cm、幅3mmに切る。
- 小松菜は葉と茎に分け、幅4cmに切る。
- 長ねぎは幅3mmの斜め切りにする。
- しょうがと大根をすりおろしておく。
- 鍋に油とにんにくを入れ、弱火で香りを出す。
- にんじん入れて炒め、火が通ったらしいたけ、パプリカ、小松菜の茎を入れ 、軽く炒める。
- だし汁と酒を加え、小松菜の葉と長ねぎを加える。
- しょうがと大根おろしを汁ごと加える。
- しょうゆ、塩、砂糖を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 焼きあがったたらを皿に盛り付け、あんをかける。
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