エネルギー：487kcal たんぱく質：18.8g 脂質：12.2g 炭水化物：70.9g
■材料と一人分の純使用量（g）
・米 ... 70
・水 ... 91
肉団子
・豚ひき肉 ... 70
・たまねぎ ... 20
・卵 ... 5
・干しひじき ... 1
・しょうが（おろし） ... 1
・片栗粉 ... 1
・食塩 ... 0.3
・こしょう ... 0.02
甘酢あん
・チンゲンサイ ... 20
・にんじん ... 15
・れんこん（水煮） ... 15
・青ピーマン ... 15
・油 ... 0.5
・酢 ... 5.5
・ケチャップ ... 6
・砂糖 ... 5
・しょうゆ ... 3
・片栗粉 ... 2
・水（水溶き片栗粉） ... 6
・水（あん） ... 40
■調理方法
1.米は洗米後30分以上浸水し、炊飯する。
肉団子
2.干しひじきを湯でもどし、洗って水切りする。
3.たまねぎはみじん切りにする。
4.ボウルにひき肉、たまねぎ、卵、ひじき、しょうが（おろし）、片栗粉、塩、こしょうを入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
5.1人3個ずつに丸める。
6.スチームコンベクションオーブン（180℃～200℃スチーム40％）で15分焼く。
甘酢あん
7.チンゲンサイは長さ5ｃｍに切り、茎と葉に分けておく。
8.にんじん、ピーマンは5ｃｍの短冊切りにする。
9.レンコンはいちょう切りにする。
10.鍋を熱し、油を入れにんじんを炒める。
11.レンコンを入れ、水（あん）を入れて柔らかくなるまで煮る。
12.青ピーマン、チンゲンサイの茎を入れて、全体が軟らかくなったら、チンゲンサイの葉を入れる。
13.調味料を全て入れて、全体を混ぜる。
14.水溶き片栗粉を少しずつ加える。
15.器にご飯を盛り、肉団子をのせて、上からあんをかける。
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