エネルギー：472kcal たんぱく質：19.6g 脂質：8.7g 炭水化物：74.3g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 米 … 80
- 水 … 104
- さけ … 60
- 油（さけに塗る） … 3.1
- 片栗粉 … 5.5
- 赤ピーマン … 10
- 小松菜 … 20
- たまねぎ … 20
- えのき … 10
- しょうが … 1
- 油（野菜を炒める）… 2.1
- 削り節 … 0.3
- 昆布 … 0.15
- 水 … 30
- みりん … 5
- しょうゆ …6.7
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 … 2
- 水 … 4
- 白ごま … 0.5
■調理方法
- 米は洗米後30分以上浸水し、炊飯する。
- 削り節とこんぶでだしをとる。
- 赤ピーマンは横半分にし、それを縦に繊切りにする。
- 小松菜は5cmの長さに切る
- たまねぎは半分に切り、繊維にそって幅5mmの薄切りにする。
- えのきは、石づきを除き、半分の長さに切る。
- しょうがは、皮をむいてすりおろす。
- 鮭に片栗粉をまぶしてから油を塗り、スチームコンベクションオーブン（スチーム40%200℃） で10分間焼く。
- 鍋に油をひいてたまねぎ、ピーマンの順で炒める。
- だし汁を入れ、小松菜、えのきを加え加熱する。
- すべての具が柔らかくなったら、しょうがを加え調味料で味を調える。
- 水溶き片栗粉を加えてあんの完成。
- 丼に炊き上がったご飯を盛り、鮭、あんかけを盛りつけてから、ごまをふりかける。
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