エネルギー：165kcal たんぱく質：16.8g 脂質：4.6g 炭水化物：66.6g
■材料と一人分の純使用量（g）
- あじ … 75
- 片栗粉 … 3
- 油 … 3.3
- 大根 … 40
- にんじん … 10
- えのきたけ … 10
- ぶなしめじ … 15
- かいわれ大根 … 2
- みりん … 2
- しょうゆ … 2.5
- 塩 … 0.1
- 酒 … 3 水溶き片栗粉
- 片栗粉 … 1
- 水 … 2
- だし汁 … 20
- だし昆布 … 0.1
- 削り節 … 0.2
■調理方法
- 削り節とこんぶでだしをとる。
- 大根は皮をむいて大根おろしにする。
- にんじんは長さ4cmの拍子切りにする。
- ぶなしめじは石づきを取って1本ずつばらばらにする。
- かいわれ大根は根を取る。
- えのきたけは石づきを取り半分の長さにする。
- だし汁を火にかけ、にんじん・えのき・しめじをやわらかくなるまで煮る。
- 火が通ったら、みりん・しょうゆ・塩・酒を加えて沸騰させる。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたらあんの完成。
- あじに片栗粉をまぶして油を塗り、180℃、湿度40％のオーブンで15分焼く。
- 器にあじを盛り付け、あんをかけ、大根おろし・かいわれ大根を添える。
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