エネルギー：284kcal たんぱく質：19.8g 脂質：15.3g 炭水化物：16.2g
■材料と一人分の純使用量（g）
（ミートローフ）
- 合びき肉 … 80
- たまねぎ … 40
- れんこん水煮 … 20
- なす … 10
- 低脂肪牛乳 … 15
- パン粉 … 10
- 卵 … 10
- バター … 1
- 塩 … 0.2
- 黒こしょう … 0.03
(きのこソース)
- ぶなしめじ … 15
- まいたけ … 15
- クレソン … 2
- 中濃ソース … 1.2
- ケチャップ … 2.8
- しょうゆ … 0.3
- 砂糖 … 0.46
- 牛乳 … 5
- バター … 0.5
- 塩 … 0.05
■調理方法
- たまねぎは粗みじん切りにする。なす、れんこんは約1cmの角切りにする。
- パン粉を牛乳に浸しておく。
- たまねぎをバターで5分程度炒め、なすとれんこんを加えさらに5分程度炒める。 （炒め終わったら粗熱をとっておく。）
- ボウルにひき肉と塩を入れて混ぜ粘りをだす。その後、パン粉、卵、こしょう、 粗熱をとった野菜を加えよく混ぜる。
- 天板にオーブンシートをしき、タネを約1cmの厚さになるように伸ばす。
- オーブンの温度を230℃、(スチームがあれば40%)に設定し約10分間焼く。
- 焼けたら切り分けて皿に盛る。残った肉汁はソースに使うので集めておく。
- ぶなしめじはいしづきをとり小房に分ける。まいたけは小房に分ける。
- クレソンは約5cmの長さに切っておく。
- ぶなしめじとまいたけをバターで3分程度炒める。
- 中濃ソース、ケチャップ、しょうゆ、砂糖と肉汁を加えてひと煮たちさせる。
- 牛乳を加え、さらにひと煮たちさせる。
- 皿に盛ったミートローフにソースをかけ、クレソンを添える。
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